Guide du restaurant

Gratulerer Heidi Fagerlid😍 dette var stas! Hjertelig velkommen hjem til oss❤️

SAMMEN KAN VI GJØRE EN FORSKJELL❤️ Restaurant 1877 deltar på «Mat med mening», og på torsdag 17. oktober gir vi deler av overskuddet vårt til TV-aksjonen NRK CARE 2019. Kvinner og barn rammes hardest av fattigdom. Sammen skal vi skape et bedre liv for kvinner i noen av verdens mest sårbare områder. 400 000 kvinner skal få mulighet til å tjene sine egne penger, bestemme over egen kropp og få sin stemme hørt. Klikk på innlegget for å spleise sammen med oss🙏🏻❤️

Sjekk ut Bergen Matfestival sin Facebook side. Mange spennende utstillere på årets festival 30. august til 1.september😊 Nå har du mulighet vinne middag hjemme hos oss ❤️

Vil du jobbe sammen med oss på 1877? Eller kjenner du noen andre som vil? Vår restaurantsjef Lovisa Bjälke og gjengen trenger flere servitører. Tagg og del og spre gjerne ordet! ❤️ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ RESTAURANT 1877 SØKER ETTER SERVITØRER Gjengen på 1877 ser nå etter flere servitører som kan være med på å berike og utfylle vårt team. Vi ønsker å ansette mennesker som er engasjerte, kunnskapsrike og sultne på å lære mer om vår spennende bransje. ”Velkommen hjem til oss” pleier vi å si når vi ønsker våre gjester velkommen. Et måltid på Restaurant 1877 er tilberedt med kjærlighet og kunnskap. Våre menyer er bygget på sesongens beste råvarer og kokkenes nære forhold til lokale leverandører. Videre har vi stort fokus på norsk matkultur, og vi lar oss da særlig inspirere av det vestlandske jordbruket. Bergen er kjent for kraftige væromslag og fuktig klima, og sesongsvingningene lokker frem mange spennende smaker og råvarer. Det er viktig for oss at hver rett gjenspeiler gode opplevelser og en helt egen historie. Som servitør hos 1877 må du kunne formidle historien bak maten som serveres, det gjesten får i glasset og personlighetene som ”gjemmer seg” bak råvarer og produksjon. Som en del av vårt team er det også ønskelig med følgende kvalifikasjoner: • Relevant erfaring (gjerne fra fine dining) • Genuin interesse for mat og drikke • Positiv og utadvendt holdning • Evne til å håndtere å jobbe under press, både individuelt og sammen med andre • Må beherske skandinavisk språk, norsk er foretrukket • Tiltredelse snarest Vi ser frem til å få ønske nye ansatte velkommen som en del av gjengen på 1877! Søknad og cv sendes per mail til [email protected]

Gå inn å sjekk ut Bergen Matfestival sin Facebook side. Det skjer mye spennende i forbindelse med Bergen Matfestival 30. August - 1.september. Nå er det konkurransetid! 😄

VINNEREN ER NÅ TRUKKET. Vi ønsker Annette Turøy Ulveseth hjertelig velkommen hjem til oss. Ta kontakt med [email protected] for reservasjon 🤩 ❤️HVEM MENER DU HAR FORTJENT Å FÅ PRØVESMAKE SENSOMMERENS MENY HJEMME HOS OSS PÅ RESTAURANT 1877?❤️ Vi har hatt menybytte igjen, og også denne gangen ønsker vi å dele en middag med noen som trenger det, eller som kanskje har fortjent å bli gjort litt ekstra stas på akkurat nå. Sommer, høst, vinter, vår... Alt på en gang i Norges vakreste by. Hjemme hos oss får du i hvert fall en smak av norsk sommer akkurat nå. Vi starter med blåskjell og snøkrabbe, etterfulgt av en deilig vegetarrett av blomkål. Videre serverer vi lysing sammen med råstekt hjertesalat. Deretter serverer vi kje, choronsaus og deilig sommerkål. Kvelden rundes av med ferske jordbær og søte, crispy churros 🥰 Hjertelig velkommen hjem til oss❤️

Vi mangler enda en lærling i Teamet vårt. Har du lyst og Rocke de neste 2 årene med denne gjengen?

VINNEREN ER NÅ TRUKKET. Vi ønsker Ingrid Grønås Stenersen hjertelig velkommen hjem til oss. Ta kontakt med [email protected] for reservasjon 🤩 ❤️HVEM MENER DU HAR FORTJENT Å FÅ PRØVESMAKE SOMMERENS MENY HJEMME HOS OSS PÅ RESTAURANT 1877?❤️ Vi har hatt menybytte igjen, og også denne gangen ønsker vi å dele en middag med noen som trenger det, eller som kanskje har fortjent å bli gjort litt ekstra stas på akkurat nå. Den heldige trekkes innen 2 uker. Sommeren er definitivt på vei i Bergen. Sammen med den kommer sol, skiftende skydekke, regn, hagl og pollenvarsel. I tillegg får vi kanskje også en og annen vakker vårdag hvor alt er i ferd med å springe ut. Vi er også i gang med ny meny, og den er fullspekket av deilige råvarer, takket være en april måned av den sjeldne sorten. Vi starter med oskjell og strandkrabbe, tett etterfulgt av fjellørret fra Tyssedal, med brokkoli og løyrom. Videre serverer vi coulotte av kalv, tomater fra Hanasand og sommerkål. Lysere tider fører til gryende optimisme på kjøkkenet som videre fører til at osteretten byttes ut med en pre-dessert av rabarbra og selleri. Kvelden rundes av med bringebær, yoghurt og lakris🥰 Hjertelig velkommen hjem til oss❤️

JAOK, vi vet det er på feil side av fjellet....men sjekk ut alle de flinke folkene som kommer da🤩

Takk Amanda Bahl for at du verdsetter det vi driver med🙏🏻 MAT MED KUNNSKAP & KJÆRLIGHET❤️

Restaurantbransjen i Bergens mest spennende stilling?🤩 Etter 7 år som kjøkkensjef og medeier på Restaurant 1877 skal Christer Økland bytte ut byliv med Fjord, Fonn og Fenalår🤭 Vi er nå på jakt etter ny kjøkkensjef, og mulighetene for den rette kandidaten er utfordrende såfremt som prestisjetunge. Hos oss vil du bli del av et team som presterer, og som stadig fortsetter å imponere oss og ta kvalitet og service til et nytt nivå. På Restaurant 1877 leverer vi mat og drikke med kjærlighet og kunnskap. Hver eneste dag! Godt håndverk er elementært i alle ledd i organisasjonen, både når det gjelder mat, service, kommunikasjon, salg og ledelse. Med all ydmykhet tørr vi å påstå at dette er Bergens kanskje mest spennende stilling innenfor restaurantbransjen for øyeblikket. Er du eller noen du kjenner klar for en stor utfordring, engasjert arbeidsmiljø og kreativt spillerom? Ta kontakt med oss på [email protected]. 📸 Anders Husa

Det er alltid noe å rydde opp i hjemme, så vi tar oss litt påskefri. Gleder oss til å se dere igjen på tirsdag 23/4. 😃 god påske! 🐣🐥 Hilsen gjengen på 1877! ❤️

#1877pusseropp #sneakpeek @lovisaamalia is modeling, working out and tanning at the same time in those beautiful arches. BTW, check out the wallpaper 🤩

VINNEREN ER NÅ TRUKKET. Vi ønsker Veronica Langjord hjertelig velkommen hjem til oss. Ta kontakt med [email protected] for reservasjon 🤩 ❤️HVEM MENER DU HAR FORTJENT Å FÅ PRØVESMAKE VÅRENS MENY HJEMME HOS OSS PÅ RESTAURANT 1877?❤️ Vi har hatt menybytte igjen, og også denne gangen ønsker vi å dele en middag med noen som trenger det, eller som kanskje har fortjent å bli gjort litt ekstra stas på akkurat nå. Den heldige trekkes etter påske🐣🐥 Endelig vår i luften (i hvert fall inntil snøen la seg i Bergen i morges)🤩 Krokusen blomstrer, ramsløken spirer og norske salater og grønnsaker er på vei i jorden. På menyen denne gangen har vi sjøkreps med grillet salat og spekeskinke, brosme med kaviar, smør og løk og kylling fra Homlagården i Hardanger. Her serverer vi både ballotin (nuggets), kyllinglever og sprøtt skinn. Videre har vi dypdykket i bestemors oppskrifter og modernisert «Dravlen». Den passer utmerket sammen med solbær og Undredals-brunost. En søt og kraftig start på slutten av måltidet. Helt til slutt serverer vi en dessert av tykkmelk, bringebær, rømme og yoghurt. Hjertelig velkommen hjem til oss❤️

Sammen med gjengen fra Cornelius Sjømatrestaurant hadde vi denne uken fagdag i fjæresteinene ute på Vestre Steinsundholmen. Tusen takk til Mariann Persson fra Bergen Fjord Adventures for strålende opplegg, og takk til Knut Magnus Persson fra Scalmarin for fantastiske råvarer ❤️ (i tillegg til det vi selv sanket under skattejakten som virkelig fikk frem konkurranseinstinktet vårt). Å lage sin egen suppe på svaberget, med håndplukkede godsaker fra fjæresteinene, (kombinert med en liten"dæsj" fløte og smør) ble til en smaksopplevelse utenom det vanlige 😍 Dette var stas - og kan anbefales🤩

VIVE LE FRANCE 🇫🇷 🇳🇴 I dag feirer vi fransk gastronomi og slipper løs våre frankofile sider. For å markere Goût de France mikser vi våre norske kvalitetsråvarer med profitterolles med trøffelkrem, biff tartar, sauce bordelais, andelever terrine, tarte tatin og paris bresse. Hjertelig velkommen til en smak av Frankrike hjemme hos oss på Restaurant 1877❤️ Goût de France er en verdensomspennende feiring av fransk gastronomi som ble lansert for første gang i 2015 og er et initiativ fra Det franske utenriksdepartementet og stjernekokk Alain Ducasse. Inspirasjonen er hentet fra prosjektet “Dîners d’Épicure” (Epicurean Dinners) iverksatt av mesterkokk Auguste Escoffeir i 1912, der den samme menyen, ble servert i flere byer rundt om i verden, på samme dag. Goût de France har forsøkt å gjenskape denne idéen og har videreført noen av elementene. Kort fortalt går prosjektet ut på at de deltagende restaurantene forbereder en selvvalgt fire-retters meny (forrett – hovedrett – ost – dessert) inspirert av fransk kokkekunst og serverer den på én og samme dato: 21. mars.

Team 1877 har vert på besøk hos Økodrift Homlagarden as De produserer helt økologisk kylling og kalkun. Bjørn Brynjolf, Karen Margrethe og Els leverer topp kvalitet!:-D

I dag er vi skikkelig STOLTE❤️ Tusen takk til Smak av kysten for utnevnelsen til Årets Restaurant i 2018. Det betyr utrolig mye for oss, og det inspirerer oss til å fortsette å levere Mat med Kjærlighet & Kunnskap❤️ Vi ønsker også å rette en stor takk til lokalmatprodusentene som gjør det mulig å opprettholde ypperste kvalitet og samtidig drive bærekraftig.

Sammen skal vi gjøre Bergen til en god by å bo i og en god by å besøke❤️ Her får dere en liten smakebit av Matbyen Bergen, fra da vi onsdag kveld gjestet kjøkken hos våre venner på Cornelius Sjømatrestaurant.

Vil du jobbe sammen med oss på 1877? Eller kjenner du noen andre som vil? Vår restaurantsjef, Lovisa Bjälke, trenger flere servitører. Tagg og del og spre ordet😊❤️

Vi har trukket en heldig gjest som skal få komme hjem til oss og oppleve årets andre meny på Restaurant 1877❤️ Camilla Johannessen - vi ønsker Lars Killingberg som du tagget hjertelig velkommen❤️ Ta kontakt med [email protected] for reservasjon. MAT MED KJÆRLIGHET & KUNNSKAP❤️ Hvem mener DU har fortjent å få prøvesmake årets andre meny? Vi ønsker at 2019 skal være året vi gir noe tilbake. På 1877 har vi menybytte hver sjette uke, og i den forbindelse ønsker vi å dele en middag med noen som trenger det, og som nødvendigvis ikke har anledning til å unne seg en helaften hjemme hos oss. For oss fikk 2019 en pangstart. Vi har rukket en snarvisitt til Frankrike der vi hadde pop-up restaurant på fasjonable Burgundy Paris, vi har sammen med dere fått være vitne til at Norge er den mestvinnende nasjonen på Bocuse d'Or, og denne uke har vi også menybytte igjen! Her er det bare å henge bena på nakken og svinge seg rundt. Skalldyrenes storhets(års)tid er her. Vi serverer undervurderte råvarer som kråkeboller, teppeskjell, kamskjell og o-skjell, og smaker det hele til med russisk kaviar og trøfler. Kamskjell av rå kvalitet til forrett, deretter lyr fra Nordhordaland, glaserte oksekjaker med kalvebrissel, så en "re-make" av ostefondue før vi avslutter kvelden med hvit sjokoladeganache, tindved og basilikum. Hjertelig velkommen hjem til oss i Restauranthuset Kjøttbasaren❤️ Vinneren er nå trukket og kontaktet :)

Denne uken har Vilde, Lovisa og Chriister besøkt restauranten Burgundy Paris⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Under Prosjektet deres "Nordic Dinners" har Christer, sammen med stjernekokken Chef Guillaume Goupil, komponert en meny med hovedfokus på norsk sjømat, og franskmennene lot seg begeistre på prestisjetunge Le Baudelaire ⭐️

Vi har trukket en heldig gjest som skal få komme hjem til oss og oppleve årets første meny på Restaurant 1877❤️ Veronica Monsen Roseth - vi ønsker din tante som er minstepensjonist hjertelig velkommen❤️ Ta kontakt med [email protected] for reservasjon. Hvem mener DU har fortjent å få prøvesmake årets første meny?❤️ Nytt år, nye forsetter. I 2019 ønsker vi å gi noe tilbake. På 1877 har vi menybytte hver sjette uke, og i den forbindelse ønsker vi å dele en middag med noen som trenger det, og som nødvendigvis ikke har anledning til å unne seg en helaften hjemme hos oss. Fisk og skalldyr er nå på sitt beste. Vi starter med norske flatøsters fra Knut Magnus​, og blåskjell fra Snadder og Snaskum. Det blir også en smak av sideren til vår gode venn Olav​. Leif Bognøy går ikke i hi om vinteren, men leverer sei med helt rå kvalitet. Den serveres med søte jordskokker og beinmarg. Nok en gang legger vi vår lit til Lars og Hilde på Voss Gardsslakteri-Selheim gard. Grisene har beitet til langt ut i november, og smak og marmorering er ubestridt av fantastisk kvalitet på Norges minst bereiste griser. Videre serveres Kraftkar, krydder og vafler i en nydelig kombinasjon, før det hele avsluttes med sjokolade og solbær. Hjertelig velkommen hjem til oss i Restauranthuset Kjøttbasaren ❤️

500 moh --> 20 moh. Vi har vært i Bergsdalen og sett på en historisk tidlig avling med usprøyta grønnsaker og jordbær hos Bergsdals Jordbær. I år ender jordbærsesongen i slutten av august. For to år siden ble det høstet jordbær helt til første uken av november!🍓

Vi takker for alle besøk i 2017! Og vi ønsker dere alle hjertlig velkommen hjem til oss igjen i 2018 ❤️

The first one is always so easy #svømmestevne #julebord2018 #velkommenhjemtiloss

For 4 år siden kom Adrian Henneli inn dørene på 1877. Utplassering i 9. klasse er ingen lett sak. Husker jeg rett så besvimte du i armene til Bianca Glopholm andre dagen, etter et kutt i fingeren. Det er ikke helt samme karen vi sender fra oss i dag. Statholdergaarden - dere har fått en av Bergens beste! Gi ham rikelig med vann slik at han husker hvor han kommer fra. Lykket til Adrian

Tusen takk for et fantastiskt Gastrotog! Så mye god mat og drikke i godt selskap!

Denne uken representerer vi Region Fjordnorge på den norske standen på Grüne Woche i Berlin😊